Más de alguna vez nos hemos encontrado con una botella de vino de Bordeaux (Francia) y no la hemos comprado porque no entendemos si lo que menciona la etiqueta es la variedad de uva o no sabes qué es. Inclusive nos hemos confundido «creando» nuevos nombre de uvas y ni sabemos como pronunciar porque todo está en francés.
Quiero compartir con ustedes mi lista de 15 puntos que utilizo a la hora de elegir un vino de Bordeaux:
- Cuando hablamos de Bordeaux, Burdeos en español, hablamos de una región en Francia. En la etiqueta te menciona la región, y no la variedad de uva.
- Se regulan ciertos criterios desde las zonas delimitadas para cultivar ciertas variedades de uva, y a esto se conocen como las Apelaciones de Origen Protegido (AOP) o más conocidas en las etiquetas de vino como Apelaciones de Origen Controlado (AOC).
- Los vinos ensamblajes o de mezcla son lo crítico para esta región.
- Hay una mezcla de vinos tintos para la que se han aprobado usar seis uvas rojas: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère y Petit Verdot. Las primeras tres uvas rojas anteriores son las de mayor uso en las mezclas.
- Es la Merlot la de mayor producción en todo Burdeos.
- También hay una mezcla de vino blanco que utiliza tres uvas aprobadas: Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle. Las primeras dos son las de mayor ensamblaje.
- Burdeos se divide en tres partes por el río Gironde. Si te fijas en un mapa de Burdeos es una «Y» boca abajo. Las tres partes son: Left Bank, Right Bank y Entre Dos Mares que es la parte entre los dos ríos.
- El lado izquierdo o el Left Bank predomina la uva Cabernet Sauvignon en la mezcla.
- Las apelaciones famosas del lado izquierdo son: Médoc, Haut-Médoc, Margaux, St-Estephe, St-Julien, Pauillac, Graves, Péssac-Leognan.
- Del lado derecho o el Right Bank predomina la uva Merlot en la mezcla, y de segundo la Cabernet Franc.
- En el Right Bank las apelaciones St-Émilion y Pomerol son las más famosas y más pequeñas.
- Para vinos blancos dulces está la apelación Sauternes y Barsac del lado izquierdo del río al sur. Predomina la Semillón.
- Los vinos blancos secos los encuentras en Entre Dos Mares, predomina la Sauvignon Blanc.
- Todos los vinos tintos de Bordeaux tienen envejecimiento en barrica de roble francés. Deben decantarse y servirse en una copa de vino con tallo alto no tan ancha y preferiblemente de cristal o vidrio delgado.
- Son vinos para acompañar comidas.
Mi consejo, pierde el miedo, degusta varios vinos de Burdeos ya que varían mucho los vinos entre bodegas aunque vengan de una misma apelación.
¡Santé!