Septiembre, el Mes del Cabernet Sauvignon

#CabernetDay es el jueves antes del fin de semana de Labor Day, pero aquí lo celebraremos el 03 de Septiembre.

Hace un par de semanas cuando publiqué mi última entrada sobre el Pinot Noir, la más delicada de todas, me preguntaban sobre la siguiente frase “Dios hizo la Cabernet Sauvignon, pero el diablo es a quien le debemos la Pinot Noir”. Esto lo dijo un famoso enólogo, André Tchelistcheff, y lo resume en esa frase porque es la Cabernet la uva que puede crecer en muchas regiones, con mucha facilidad, adaptándose a todos los terrenos y reaccionar a todos los cambios que pueda atacar la fruta.

10 puntos sobre la Cabernet Sauvignon

  1. La Cabernet Sauvignon es el retoño de la unión de la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.
  2. Nació por los 1,600-1,700 en la región de Burdeos, Francia.
  3. Es prima hermana de otras famosas uvas tintas: Merlot y Carmènere.
  4. Es la uva más plantada a nivel mundial, con más de 720,000 acres.
  5. Su característica principal es la pimienta negra.
  6. Está presente en los vinos de mezcla (o ensamblajes) más famosos como los vinos franceses de Burdeos, los Super Tuscanos (Italia) y ahora en día en los vinos Australianos (Shiraz-Cabernet).
  7. A través de los años los vinos Cabernet Sauvignon tienen mayor demanda y sus precios suben.
  8. Es la variedad más plantada en Chile.
  9. Aunque no lo creas es el vino más consumido por los Chinos.
  10. Su maridaje ideal es un buen steak por que contiene altos niveles de proteína y grasas, y para este tipo de comidas necesitas un vino alto en taninos como el Cabernet Sauvignon.

Mis 5 vinos Cabernet Sauvignon

  1. Hickinbotham The Peak 2013, Cabernet – Shiraz, Australia
  2. La Jota Vineyards Howell Mountain 2012, Cabernet Sauvignon, Napa Valley
  3. Abadal Selecció 2009, Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Syrah – Mandó – Summol, Pla de Bages, España
  4. Undurraga T.H. 2011, Cabernet Sauvignon, Alto Mapio, Chile
  5. Thomas Barton Margaux 2010, Francia.